TORTA BEM-CASADO

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de cremor tártaro
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

RECHEIO
400 g de doce de leite

COBERTURA
1/2 xícara (chá) de açúcar

1.Ligue o forno à temperatura alta. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o cremor tártaro e o fermento e reserve.
2.Leve à batedeira os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos, ou até obter uma mistura bem leve e aerada. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, misturando com uma escumadeira ou com uma espátula com furos, para a massa continuar leve. Faça movimentos de baixo para cima e sempre delicadamente.
3. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e alise-a cuidadosamente com o dorso de uma colher. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa começar a dourar. Retire do forno e desenforme a massa cuidadosamente. Deixe esfriar sobre uma grade para bolo.
4. COBERTURA: misture numa tigela o açúcar com 2 colheres (sopa) de água morna até dissolver. Reserve.
5.MONTAGEM: parta o bolo ao meio e recheie com o doce de leite. Disponha-o num prato grande e espalhe a cobertura. Sirva em temperatura ambiente.

DOCE DE LEITE
Coloque numa panela grande 3 litros de leite integral, 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres bicarbonato de sódio. Misture bem e leve para cozinhar por 40 minutos, ou até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 horas e 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso ou pastoso. Rende 1kg.

TORTA SAINT-HONORÉ

INGREDIENTES
Massa
4 discos de massa folhada assada de 20 cm de diâmetro cada uma

CREME DE BAUNILHA
6 Gemas
2 (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

RECHEIO
100 g de morangos picados

PLACA DE CARAMELO
600 g de fondant
3 colheres (sopa) de açúcar

COBERTURA
4 morangos médios
4 carolinas
2 xícaras (chá) de massa folhada esfarelada
600 g de chantilly

1. Coloque a hélice e a tigela da batedeira no freezer e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
2. CREME DE BAUNILHA: peneire as gemas sobre uma panela, acrescente o leite, a maisena, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e, assim que amornar, misture com os morangos.
3.PLACA DE CARAMELO: leve ao fogo uma panela com o fondant e 2 colheres (sopa) de água. Deixe cozinhar, girando a panela de vez em quando, por 16 minutos,  ou até obter uma calda de cor de caramelo.
4. Retire do fogo e, assim que amornar, espalhe, na forma de fios, a metade da calda sobre um prato raso (de 15 cm de diâmetro), forrado com o açúcar. Faça os fios em todas a direções, até obter uma placa de caramelo. Reserve.
MONTAGEM: disponha o disco de massa folhada num prato, espalhe a metade do creme de baunilha com os morangos, mais um disco de massa e cubra com a metade do chantilly. Em seguida, coloque outro disco, o restante do creme e finalize com outro disco de massa folhada. Por fim, cubra a torta com o restante do chantilly e salpique a massa folhada esfarelada. Na parte superior, disponha a placa de caramelo.
COBERTURA: aqueça o caramelo restante em banho-maria e banhe os morangos e as carolinas. Deixe esfriar sobre papel-manteiga e distribua sobre a torta.

FONDANT
INGREDIENTES
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

1. peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga e o leite.
2. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

DICAS E VARIAÇÕES
O  fondant pode ser preparado substituindo o leite por água. Neste caso, adicione 2 colheres (sopa) de glucose.
A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e cobri-lo, mas sem escorrer.
Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant em banho-maria.
Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.

TORTA ABERTA DE QUEIJO

INGREDIENTES
Farinha de trigo para polvilhar
300 g de massa folhada semipronta
Manteiga para untar
2 1/2 xícara (300 g) de queijo prato ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo gorgonzola amassado com um garfo
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
3 ovos levemente batidos pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (35 g) de queijo prato ralado grosso, para polvilhar

1.Preaqueça o forno em temperatura média (200°).
2. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo e, usando um rolo também enfarinhado, abra a massa até ficar bem fina.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir com 22 cm de diâmetro. Forre o fundo e lateral da forma com a massa. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa. Deixe à parte.
4. Prepare o recheio: numa tigela, ponha os queijos prato, parmesão e gorgonzola e misture bem.
5. Junte o creme de leite e o vinho branco e continue a misturar até incorporar bem os ingredientes.
6. Junte os ovos batidos e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
7. Despeje a mistura na forma forrada com a massa, nivele a superfície e, com uma faca, apare o excesso de massa da lateral.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos ou até a torta ficar dourada.
9. Retire do forno, coloque sobre um prato de servir e remova a lateral da forma.
10. Polvilhe a superfície da torta com o queijo prato ralado grosso e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.

 DICAS
Use o lado grosso do ralador para ralar o queijo prato, pois assim ele sairá em tirinhas como batata palha e, ao ser polvilhado sobre a torta, ficará só parcialmente derretido, sem se desfazer por completo.
Se quiser, decore o prato com folhas de alface ou agrião e tomate cortado em formato de flor.

TORTA DE RICOTA E CAFÉ

INGREDIENTES
200 g de biscoito cream cracker
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de chocolate ao leite
2 colheres (chá) de café solúvel
500 g de ricota fresca
2 gemas
1 colher (chá) de baunilha
2 claras

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos, junte a manteiga e duas colheres do açúcar. Misture até obter uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o café e misture. Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar restante, as gemas, a baunilha e o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e incorpore à mistura de ricota. Com esse recheio cubra a base da torta e leve ao forno por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Dica
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.

TORTA DE DAMASCO COM CHANTILLY

INGREDIENTES

1 receita de pão-de-ló
1/2 xícara (chá) de calda básica para regar bolo

RECHEIO
200 g de coco fresco ralado
200 g de damasco turcos cortados em pedaços bem pequenos
200 ml de suco de laranja
200 g de folhas de damasco em  pedaços bem pequenos
300 g de chantilly

COBERTURA
100 g de coco em lascas

RECHEIO
Ligue o forno à temperatura média. Espalhe o coco fresco numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Durante o tempo que estiver no forno, mexa o coco algumas vezes para dourar por igual. Retire do forno, transfira para uma tigela e reserve.

Leve ao forno uma panela com os damascos e o suco de laranja. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acrescente as folhas de damasco e o coco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.

MONTAGEM: parta o bolo ao meio e regue com a metade da calda, espalhe a metade do recheio. Distribua o chantilly em colheradas e disponha a outra metade do bolo. Regue com a calda restante, distribua o recheio restante e cubra com o coco fresco em lascas. Sirva o bolo gelado.

PÃO-DE-LÓ

INGREDIENTES
13 gemas
5 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga

Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos. Junte os ovos e o açúcar e bata por mais por 10 minutos, ou até ficar esbranquiçado e fofo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e misture cuidadosamente, com movimentos de cima para baixo.

Com a manteiga, unte uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro. Despeje a massa e nivele-a com o dorso de uma colher. A massa não deve ultrapassar a metade da altura da forma. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito no pão-de-ló ele saia limpo e a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme depois de 5 minutos.

CALDA BÁSICA PARA REGAR BOLO

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 maçã pequena partida ao meio
1/2 laranja pequena com a casca
1 pedaço pequeno de canela em rama
2 cravos-da-índia
1 pedaço pequeno de gengibre
3 colheres (sopa) de conhaque

Coloque numa panela o açúcar, junte 1/2 litro de água e mexa até o açúcar derreter. Acrescente a maçã, a laranja, a canela, o cravo e o gengibre. Leve ao fogo até ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coe a calda e misture o conhaque.

TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso

COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite

Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.

Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.

Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.

COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.

CREME CHANTILLY

INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar

Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.

Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.

TORTA SICILIANA COM SALSICHA

INGREDIENTES

1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.

QUICHE COM ESPINAFRE, GORGONZOLA E NOZES

INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.

RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo

MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.

RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.

TORTA DE QUEIJO E SALAME

1 1/2 xícara (300 g) de ricota amassada com um garfo
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar

MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.

Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.

4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.

5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.

6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.

7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.

8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.

9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.

10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.

ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa

TORTA RÁPIDA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES RECHEIO
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
Sal e pimenta a gosto

MASSA
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
6 colheres de sopa de massa de tomate
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo pra polvilhar
150g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO:
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, junte os buquês de brócolis e refogue por 3 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

MASSA
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Unte um refrátario redondo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa, coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

CEBOLA

INGREDIENTES
MASSA
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal e açúcar

RECHEIO
5 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de margarina
100 g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 ovos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma e fure  o fundo com um garfo. Para o recheio, derreta a margarina e refogue a cebola. Desligue o fogo, junte o queijo e mexa. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o leite e o sal. Retire e junte as cebolas. Mexa e despeje na forma. Asse em forno médio

TORTA DE MARMELADA

INGREDIENTES
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha
500 g de marmelada

MODO DE PREPARO
Bata a xícara de açúcar com a manteiga. Junte as gemas e continue batendo. Ponha a farinha peneirada com o fermento e amasse. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e forre com com ela o fundo e as laterais de uma assadeira antiaderente. Fure o fundo com garfo e asse em forno médio por 10 min. Bata as claras em  neve, ponha 2 colheres de açúcar e bata mais. Coloque a baunilha e misture bem. Reserve. Corte a marmelada em fatias finas, espalhe sobre a massa fria e cubra com o merengue. Doure no forno.

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 xícara de chocolate meio amargo picado
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
Raspas de 1 limão
1 xícara de creme de leite

MODO DE FAZER
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão. Amasse com a ponta dos dedos. Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma com aro removível e fure-a com um garfo. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Aqueça no fogo o creme de leite e junte o chocolate picado. Mexa até derreter bem e despeje sobre a massa assada e fria. Leve para gelar até o creme ficar firme e sirva.

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES
Recheio
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 xícara de cerejas picadas
1 xícara de morangos picados

Cobertura
1/2 pacote de gelatina de framboesa
1 colher (sopa) de castanha de caju picada
Açúcar de confeiteiro

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal e de açúcar
1/4 de xícara de manteiga
1 ovo

Modo de preparo
Para a massa, junte o fermento, o sal, a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa. Ponha o ovo. Trabalhe a massa, faça uma bola e gele por 30 minutos. Forre uma forma de aro removível com a massa e espalhe feijões crus no fundo. Asse por 20 minutos. Tire os feijões e utilize-a fria. Para o recheio, bata os ingredientes, menos as frutas, no processador, até obter uma farofa. Espalhe sobre a massa pré-assada e coloque as frutas. Asse em forno médio por 25 minutos. Prepare a gelatina e cubra a torta. Leve à geladeira por 3 horas. Decore a borda com a castanha e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

TORTA DE MARACUJÁ E COCO

INGREDIENTES
4 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
50 g de coco ralado
1 xícara de polpa de maracujá com sementes
2 e 1/2 pães tipo francês

MODO DE PREPARO
Bata o leite, os ovos, o açúcar, o coco e a margarina no liquidificador.
Corte os pães amanhecidos em cubinhos e coloque numa assadeira untada.
Regue-os com a polpa.
Despeje a mistura de coco e alise com uma faca. Leve ao forno médio até dourar. Sirva morna. Se quiser, polvilhe com canela na hora de servir.

QUICHE AOS TRÊS QUEIJOS

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada

RECHEIO
1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo Catupiry
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
200 g de espinafre picado

ACESSÓRIO
Forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO
Numa superfície lisa, coloque a farinha, o sal e a manteiga. com uma faca grande pique bem a manteiga. Mexa até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água. Misture rapidamente com um garfo. Sove ligeiramente até obter uma bola de massa. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média. Com a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Apare a borda  com um garfo e faça vários furos no fundo da massa. Forre a massa com papel-alumínio e asse por 15 minutos ou até ficar firme.
Retire o papel-alumínio e asse por mais cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do fundo e reserve. Mantenha o forno ligado.

RECHEIO
Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem. Transfira para a massa reservada. Asse por 25 minutos ou até o recheio se firmar. Sirva.

TORTINHAS DE AMENDOIM

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar

RECHEIO
500 g de amendoim descascado e torrado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Misture a margarina, a farinha, o amido de milho, a gema e o açúcar até formar uma massa homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas individuais. Ponha-as numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO
Bata o amendoim no liquidificador até formar uma farinha grossa. Em uma panela ponha o amendoim, o leite condensado, o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, misture o creme de leite e recheie as tortinhas.

DICA
Se preferir, faça uma torta assando toda a massa em um refratário.

TORTA COQUELUCHE

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de bolacha maisena de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga

COBERTURA
200g de chocolate meio amargo em raspas

RECHEIO
2 latas de leite condensado
300g de coco fresco ralado
2 vidros de leite de coco
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO
Triture bem a bolacha, coloque em uma tigela e misture com a manteiga. Forre uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com a massa. Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador junte com os demais ingredientes e despeje sobre a massa na forma. Cubra com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Depois, desenforme e sirva.

TORTA DE RICOTA

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de manteiga

RECHEIO
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ricota fresca
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Triture bem a bolacha e coloque em uma tigela.
Misture bem com a manteiga e forre uma forma de aro removível, de 20 cm de diâmetro, com essa massa.
No liquidificador, bata a gelatina hidratada em 3 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria com os demais ingredientes.
Despeje o recheio por cima da massa que está na forma e leve à geladeira por 3 horas. Despeje, desenforme e sirva.