TORTA DE QUEIJO E SALAME

1 1/2 xícara (300 g) de ricota amassada com um garfo
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar

MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.

Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.

4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.

5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.

6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.

7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.

8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.

9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.

10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.

ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa

TORTA RÁPIDA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES RECHEIO
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
Sal e pimenta a gosto

MASSA
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
6 colheres de sopa de massa de tomate
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo pra polvilhar
150g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO:
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, junte os buquês de brócolis e refogue por 3 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

MASSA
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Unte um refrátario redondo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa, coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

CEBOLA

INGREDIENTES
MASSA
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal e açúcar

RECHEIO
5 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de margarina
100 g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 ovos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma e fure  o fundo com um garfo. Para o recheio, derreta a margarina e refogue a cebola. Desligue o fogo, junte o queijo e mexa. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o leite e o sal. Retire e junte as cebolas. Mexa e despeje na forma. Asse em forno médio

TORTA DE MARMELADA

INGREDIENTES
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha
500 g de marmelada

MODO DE PREPARO
Bata a xícara de açúcar com a manteiga. Junte as gemas e continue batendo. Ponha a farinha peneirada com o fermento e amasse. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e forre com com ela o fundo e as laterais de uma assadeira antiaderente. Fure o fundo com garfo e asse em forno médio por 10 min. Bata as claras em  neve, ponha 2 colheres de açúcar e bata mais. Coloque a baunilha e misture bem. Reserve. Corte a marmelada em fatias finas, espalhe sobre a massa fria e cubra com o merengue. Doure no forno.

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 xícara de chocolate meio amargo picado
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
Raspas de 1 limão
1 xícara de creme de leite

MODO DE FAZER
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão. Amasse com a ponta dos dedos. Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma com aro removível e fure-a com um garfo. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Aqueça no fogo o creme de leite e junte o chocolate picado. Mexa até derreter bem e despeje sobre a massa assada e fria. Leve para gelar até o creme ficar firme e sirva.