INGREDIENTES
1 receita de pão-de-ló
1/2 xícara (chá) de calda básica para regar bolo
RECHEIO
200 g de coco fresco ralado
200 g de damasco turcos cortados em pedaços bem pequenos
200 ml de suco de laranja
200 g de folhas de damasco em pedaços bem pequenos
300 g de chantilly
COBERTURA
100 g de coco em lascas
RECHEIO
Ligue o forno à temperatura média. Espalhe o coco fresco numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Durante o tempo que estiver no forno, mexa o coco algumas vezes para dourar por igual. Retire do forno, transfira para uma tigela e reserve.
Leve ao forno uma panela com os damascos e o suco de laranja. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acrescente as folhas de damasco e o coco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
MONTAGEM: parta o bolo ao meio e regue com a metade da calda, espalhe a metade do recheio. Distribua o chantilly em colheradas e disponha a outra metade do bolo. Regue com a calda restante, distribua o recheio restante e cubra com o coco fresco em lascas. Sirva o bolo gelado.
PÃO-DE-LÓ
INGREDIENTES
13 gemas
5 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos. Junte os ovos e o açúcar e bata por mais por 10 minutos, ou até ficar esbranquiçado e fofo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e misture cuidadosamente, com movimentos de cima para baixo.
Com a manteiga, unte uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro. Despeje a massa e nivele-a com o dorso de uma colher. A massa não deve ultrapassar a metade da altura da forma. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito no pão-de-ló ele saia limpo e a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme depois de 5 minutos.
CALDA BÁSICA PARA REGAR BOLO
INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 maçã pequena partida ao meio
1/2 laranja pequena com a casca
1 pedaço pequeno de canela em rama
2 cravos-da-índia
1 pedaço pequeno de gengibre
3 colheres (sopa) de conhaque
Coloque numa panela o açúcar, junte 1/2 litro de água e mexa até o açúcar derreter. Acrescente a maçã, a laranja, a canela, o cravo e o gengibre. Leve ao fogo até ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coe a calda e misture o conhaque.
terça-feira, 3 de maio de 2011
TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso
COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.
Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.
Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.
COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.
CREME CHANTILLY
INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.
Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso
COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.
Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.
Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.
COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.
CREME CHANTILLY
INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.
Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
TORTA SICILIANA COM SALSICHA
INGREDIENTES
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.
segunda-feira, 2 de maio de 2011
QUICHE COM ESPINAFRE, GORGONZOLA E NOZES
INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.
RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo
MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.
RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.
RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo
MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.
RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.
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