INGREDIENTES
1 receita de pão-de-ló
1/2 xícara (chá) de calda básica para regar bolo
RECHEIO
200 g de coco fresco ralado
200 g de damasco turcos cortados em pedaços bem pequenos
200 ml de suco de laranja
200 g de folhas de damasco em pedaços bem pequenos
300 g de chantilly
COBERTURA
100 g de coco em lascas
RECHEIO
Ligue o forno à temperatura média. Espalhe o coco fresco numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Durante o tempo que estiver no forno, mexa o coco algumas vezes para dourar por igual. Retire do forno, transfira para uma tigela e reserve.
Leve ao forno uma panela com os damascos e o suco de laranja. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acrescente as folhas de damasco e o coco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
MONTAGEM: parta o bolo ao meio e regue com a metade da calda, espalhe a metade do recheio. Distribua o chantilly em colheradas e disponha a outra metade do bolo. Regue com a calda restante, distribua o recheio restante e cubra com o coco fresco em lascas. Sirva o bolo gelado.
PÃO-DE-LÓ
INGREDIENTES
13 gemas
5 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos. Junte os ovos e o açúcar e bata por mais por 10 minutos, ou até ficar esbranquiçado e fofo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e misture cuidadosamente, com movimentos de cima para baixo.
Com a manteiga, unte uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro. Despeje a massa e nivele-a com o dorso de uma colher. A massa não deve ultrapassar a metade da altura da forma. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito no pão-de-ló ele saia limpo e a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme depois de 5 minutos.
CALDA BÁSICA PARA REGAR BOLO
INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 maçã pequena partida ao meio
1/2 laranja pequena com a casca
1 pedaço pequeno de canela em rama
2 cravos-da-índia
1 pedaço pequeno de gengibre
3 colheres (sopa) de conhaque
Coloque numa panela o açúcar, junte 1/2 litro de água e mexa até o açúcar derreter. Acrescente a maçã, a laranja, a canela, o cravo e o gengibre. Leve ao fogo até ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coe a calda e misture o conhaque.
terça-feira, 3 de maio de 2011
TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso
COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.
Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.
Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.
COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.
CREME CHANTILLY
INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.
Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso
COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.
Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.
Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.
COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.
CREME CHANTILLY
INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.
Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
TORTA SICILIANA COM SALSICHA
INGREDIENTES
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.
segunda-feira, 2 de maio de 2011
QUICHE COM ESPINAFRE, GORGONZOLA E NOZES
INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.
RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo
MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.
RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.
RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo
MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.
RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.
sexta-feira, 29 de abril de 2011
TORTA DE QUEIJO E SALAME
1 1/2 xícara (300 g) de ricota amassada com um garfo
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar
MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.
Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.
4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.
5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.
6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.
7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.
8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.
9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.
VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.
ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar
MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.
Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.
4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.
5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.
6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.
7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.
8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.
9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.
VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.
ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa
sexta-feira, 15 de abril de 2011
TORTA RÁPIDA DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES RECHEIO
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
Sal e pimenta a gosto
MASSA
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
6 colheres de sopa de massa de tomate
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo pra polvilhar
150g de mussarela em fatias
MODO DE PREPARO:
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, junte os buquês de brócolis e refogue por 3 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
MASSA
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Unte um refrátario redondo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa, coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
Sal e pimenta a gosto
MASSA
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
6 colheres de sopa de massa de tomate
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo pra polvilhar
150g de mussarela em fatias
MODO DE PREPARO:
RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, junte os buquês de brócolis e refogue por 3 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
MASSA
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Unte um refrátario redondo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa, coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.
sexta-feira, 8 de abril de 2011
CEBOLA
INGREDIENTES
MASSA
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal e açúcar
RECHEIO
5 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de margarina
100 g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 ovos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma e fure o fundo com um garfo. Para o recheio, derreta a margarina e refogue a cebola. Desligue o fogo, junte o queijo e mexa. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o leite e o sal. Retire e junte as cebolas. Mexa e despeje na forma. Asse em forno médio
MASSA
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal e açúcar
RECHEIO
5 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de margarina
100 g de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 ovos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma e fure o fundo com um garfo. Para o recheio, derreta a margarina e refogue a cebola. Desligue o fogo, junte o queijo e mexa. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o leite e o sal. Retire e junte as cebolas. Mexa e despeje na forma. Asse em forno médio
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