TORTA FOLHADA DE QUEIJO

•


3 xícaras (chá) de sobras de arroz
•100 g de queijo mussarela ralado
•1 lingüiça-calabresa defumada
•300 g de massa folhada laminada congelada
•2 colheres (sopa) de farinha de rosca
•Manjericão para decorar

Modo de preparo

Recheio
Bata o arroz no liquidificador até obter uma pasta consistente. Junte a mussarela e metade da lingüiça picada.

Montagem
Em uma fôrma de aro removível, com 25 cm de diâmetro, corte um disco de igual diâmetro da massa descongelada e forre o fundo da fôrma. Com o restante da massa corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a massa de arroz. Decore com rodelas de lingüiça. Leve à geladeira por 20 minutos. Retire e asse em forno médio pre-aquecido por 40 minutos. Desenforme morno e decore com manjericão. Amarre a massa com ráfia e sirva em seguida.

Dica: Essa é uma boa opção para lanche e pode ser preparada de véspera.

TORTA DE QUEIJO E MILHO VERDE

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de milho escorrida
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 300 g de mussarela cortada em cubos
. Salsa picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador bata os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta.
2. Transfira a mistura para uma tigela, misture o óleo, a farinha de trigo e o fermento.
3. Para montar: em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, untada e enfarinhada com farinha de trigo, coloque camadas de massa, alternadas com camadas de mussarela salpicadas com salsa.
4. Polvilhe o queijo ralado.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até dourar.
Dica: se preferir inclua no recheio 100 g de presunto cortado em pequenos cubos.

TORTA PIZZA

. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de mussarela fatiada
. 2 tomates cortados em rodelas
. Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o óleo, o leite, a farinha, o amido de milho, o queijo ralado, o requeijão, os ovos, o sal e o fermento.

2. Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.

3. Por cima, distribua o presunto, a mussarela e as rodelas de tomate.

4. Salpique o sal, o orégano e regue com o azeite.

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse por 35 minutos ou até dourar.

Dica: para melhor funcionamento do liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, de preferência picados ou ralados.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícara de farinha de trigo
½ xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
2 tomates cortados em rodelas
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de mussarela ralada
150 gramas de presunto fatiado
1/2 pote de requeijão

- Modo de preparo:
No liquidificador, bata o óleo, os ovos o leite e o queijo ralado. Misture a farinha de trigo e o fermento. Bata bem. Em uma forma retangular untada, coloque metade da massa, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, o requeijão e o presunto. Cubra o restante da massa e asse no forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.

Dica: Para variar o recheio, experimente, palmito, mortadela, frango ou até mesmo legumes.

TORTA ABERTA DE QUEIJO

INGREDIENTES
Farinha de trigo para polvilhar
300 g de massa folhada semipronta
Manteiga para untar
2 1/2 xícara (300 g) de queijo prato ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo gorgonzola amassado com um garfo
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
3 ovos levemente batidos pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (35 g) de queijo prato ralado grosso, para polvilhar

1.Preaqueça o forno em temperatura média (200°).
2. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo e, usando um rolo também enfarinhado, abra a massa até ficar bem fina.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir com 22 cm de diâmetro. Forre o fundo e lateral da forma com a massa. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa. Deixe à parte.
4. Prepare o recheio: numa tigela, ponha os queijos prato, parmesão e gorgonzola e misture bem.
5. Junte o creme de leite e o vinho branco e continue a misturar até incorporar bem os ingredientes.
6. Junte os ovos batidos e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
7. Despeje a mistura na forma forrada com a massa, nivele a superfície e, com uma faca, apare o excesso de massa da lateral.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos ou até a torta ficar dourada.
9. Retire do forno, coloque sobre um prato de servir e remova a lateral da forma.
10. Polvilhe a superfície da torta com o queijo prato ralado grosso e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.

 DICAS
Use o lado grosso do ralador para ralar o queijo prato, pois assim ele sairá em tirinhas como batata palha e, ao ser polvilhado sobre a torta, ficará só parcialmente derretido, sem se desfazer por completo.
Se quiser, decore o prato com folhas de alface ou agrião e tomate cortado em formato de flor.

TORTA DE QUEIJO E SALAME

1 1/2 xícara (300 g) de ricota amassada com um garfo
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar

MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.

Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.

4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.

5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.

6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.

7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.

8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.

9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.

10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.

ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa

TORTA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

200 g de biscoito cream craker

3 colheres (sopa) de margarina

1 clara

RECHEIO

2 ovos

300 g de queijo prato ralado

100 g de queijo provolone ralado

100 g de ricota esfarelada

1 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

1 lata de creme de leite morno

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200°C. Pique grosseiramente o biscoito, acrescente a margarina, a clara e, com a ponta dos dedos, trabalhe a massa até formar uma farofa.

Com a farofa, forre o fundo de uma forma de 21 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Pressione bem e asse durante cinco minutos.

RECHEIO

No liquidificador, bata os ovos, os queijos, o leite, sal e misture o creme de leite. Ponha o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 20 minutos. Asse a torta por 50 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva em seguida.