TORTA DE PERU E AVELÃ

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

25 g de avelãs moídas

75 g de manteiga

1 pitada de sal

PARA O RECHEIO:

25 g de manteiga

1/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/4 de xícara de leite

2 colheres (chá) de mostarda

1/2 colher (chá) de sal

225 g de carne de peru (cozida ou assada) cortada em tirinhas

225 g de presunto, em tiras

2 ovos duros, em fatias

Ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, as avelãs, a margarina e o sal, até obter uma mistura granulada.

Vá juntando água fria, o suficiente para fazer uma massa firme. Faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta a manteiga, junte a farinha e toste 30 segundos. Retire do fogo e vá juntando vagarosamente o leite, mexendo sempre.

Devolva a panela ao fogo e, mexendo sempre, espere ferver e engrossar. Adicione a mostarda e o sal.

Preaqueça o forno (200°C). Misture metade do molho com o peru picado e a outra metade com o presunto. Deixe esfriar.

Abra a massa numa superfície enfarinhada e forre, com ela, uma forma redonda, reservando um terço para cobrir a torta.

Ponha o recheio, cubra com uma camada de ovos duros e faça tirinhas com o restante da massa para a cobertura. Pincele com ovo batido e asse por 20 minutos.

TORTA DE LEGUMES

INGREDIENTES

MASSA

200 g de manteiga gelada

200 g de ricota peneirada

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO

1 xícara (chá) de vagem cozida picada

1 cenoura cozida picada

1 xícara (chá) de molho branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture bem os ingredientes da massa, até deixá-la lisa.

Leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa, reserve 1/3 e forre com restante o fundo e as laterais da forma.

Cubra com papel-alumínio.

Asse em forno médio por 15 minutos.

Leve ao fogo os ingredientes do recheio até formar um creme.

Já frio, espalhe sobre a massa.

Com a que você reservou, faça um xadrez sobre o recheio, pincele com gema e leve para assar em forno médio.

TORTA COM SALAME

INGREDIENTES

MASSA

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (café) de óleo

1 colher (sopa) de  manteiga

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de vinho branco

RECHEIO

500 g de ricota amassada

200 g de salame picado

1 colher (sobremesa) de manjericão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes da massa. Amasse e abra. Misture os ingredientes do recheio. Forre uma forma untada com metade da massa e espalhe o recheio. Faça recortes com a massa restante e decore a torta. Pincele com uma gema. Asse em forno quente.

TORTA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

MASSA

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, cortada em pedaços

3 colheres (sopa) de água

1 pitada de sal

RECHEIO

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de parmesão

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

3 abobrinhas em rodelas

2 dentes de alho picados

Sal e noz-moscada

Grãos de feijão crus

MODO DE PREPARO

MASSA

Misture a farinha com o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e adicione a água. Misture e faça uma bola. Reserve.

Cubra com filme plástico e leve para gelar por 15 minutos.

RECHEIO

Aqueça o azeite, junte o alho e refogue. Acrescente a abobrinha e refogue.Tempere com sal e retire do fogo.

Em outra panela, derreta a manteiga e misture com a farinha. Despeje o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e ponha o parmesão ralado. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro.


Cubra com papel-alumínio e preencha com grãos de feijão.

Leve ao forno por 20 minutos e tire o papel com os grãos.

Asse por 15 minutos.

Retire do forno, mas deixe-o ligado.

Coloque o creme branco e cubra com a abobrinha. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

TORTA RÁPIDA DE SARDINHA

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

RECHEIO

1 lata grande de sardinha em conserva de óleo escorrida

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 tomates grandes picados

1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de óregano

MODO DE PREPARO

MASSA

Aqueça o forno em temperatura média. Unte o refratário com óleo e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.

RECHEIO

Numa tigela, misture todos os ingredientes com uma colher de pau. Reserve.

MONTAGEM

Coloque metade da massa no refratário, cubra com o recheio e, por cima, espalhe a massa restante. Asse por 40 minutos. Corte em quadrados de 6 centímetros. Transfira para um prato decorativo e sirva.

TORTA DE FRANGO COM AMEIXA

INGREDIENTES:

700 g de frango defumado

3/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho em conserva picado em pequenos triângulos

1 cebola grande cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de manteiga

300 g de ameixa seca sem caroço

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de creme de leite

MASSA

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

3/4 de xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

3 ovos

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Retire os ossos e a pele do frango. Corte a carne em cubos com cerca de 2 centímetros de lado e reserve. Escorra o pimentão.

Refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo, por cinco minutos. Junte o frango, a ameixa, o suco de limão e o creme de leite. Mexa até ferver.

Tire do fogo e deixe esfriar.

MASSA

Aqueça o forno a 200°C. Bata no liquidificador uma xícara de farinha com todos os demais ingredientes da massa.

Despeje o creme obtido em uma tigela e acrescente o restante da farinha. Misture até a massa ficar lisa.

MONTAGEM

Ponha um pouco da massa num refratário de 30 cm x 20 cm e por cima espalhe uma pequena quantidade do recheio. Repita a operação mais uma vez. Asse por 35 minutos ou até que comece a dourar.

TORTA DE ARROZ E CARNE

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de arroz pronto

2 ovos batidos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola picada

500 g de carne moída

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de repolho cozido picado

Sal e pimenta a gosto

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture o arroz com os ovos e a farinha até dar liga.

Unte um refratário e forre o fundo e as laterais com a massa de arroz. Pressione bem. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos e reserve.

Aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a carne e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o molho e o repolho e cozinhe até ficar cremoso. Despeje na massa e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para gratinar.