TORTA PIZZA

. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de mussarela fatiada
. 2 tomates cortados em rodelas
. Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o óleo, o leite, a farinha, o amido de milho, o queijo ralado, o requeijão, os ovos, o sal e o fermento.

2. Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.

3. Por cima, distribua o presunto, a mussarela e as rodelas de tomate.

4. Salpique o sal, o orégano e regue com o azeite.

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse por 35 minutos ou até dourar.

Dica: para melhor funcionamento do liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, de preferência picados ou ralados.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícara de farinha de trigo
½ xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
2 tomates cortados em rodelas
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de mussarela ralada
150 gramas de presunto fatiado
1/2 pote de requeijão

- Modo de preparo:
No liquidificador, bata o óleo, os ovos o leite e o queijo ralado. Misture a farinha de trigo e o fermento. Bata bem. Em uma forma retangular untada, coloque metade da massa, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, o requeijão e o presunto. Cubra o restante da massa e asse no forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.

Dica: Para variar o recheio, experimente, palmito, mortadela, frango ou até mesmo legumes.

TORTA DE CHOCOLATE

TORTA GELADA DE WAFER COBERTA COM CHOCOLATE
- Ingredientes:

-1 lata(s) de leite condensado
- 1 1/2 lata(s) de leite
- 2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 unidades de clara de ovo em neve
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixa de biscoito tipo wafer coberto com chocolate

- Modo de Preparo:
Para o creme branco: separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.
Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate  picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as claras  em neve  bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.
Montagem: coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos Wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

TORTA BEM-CASADO

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de cremor tártaro
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

RECHEIO
400 g de doce de leite

COBERTURA
1/2 xícara (chá) de açúcar

1.Ligue o forno à temperatura alta. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o cremor tártaro e o fermento e reserve.
2.Leve à batedeira os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos, ou até obter uma mistura bem leve e aerada. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, misturando com uma escumadeira ou com uma espátula com furos, para a massa continuar leve. Faça movimentos de baixo para cima e sempre delicadamente.
3. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e alise-a cuidadosamente com o dorso de uma colher. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa começar a dourar. Retire do forno e desenforme a massa cuidadosamente. Deixe esfriar sobre uma grade para bolo.
4. COBERTURA: misture numa tigela o açúcar com 2 colheres (sopa) de água morna até dissolver. Reserve.
5.MONTAGEM: parta o bolo ao meio e recheie com o doce de leite. Disponha-o num prato grande e espalhe a cobertura. Sirva em temperatura ambiente.

DOCE DE LEITE
Coloque numa panela grande 3 litros de leite integral, 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres bicarbonato de sódio. Misture bem e leve para cozinhar por 40 minutos, ou até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 horas e 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso ou pastoso. Rende 1kg.

TORTA SAINT-HONORÉ

INGREDIENTES
Massa
4 discos de massa folhada assada de 20 cm de diâmetro cada uma

CREME DE BAUNILHA
6 Gemas
2 (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

RECHEIO
100 g de morangos picados

PLACA DE CARAMELO
600 g de fondant
3 colheres (sopa) de açúcar

COBERTURA
4 morangos médios
4 carolinas
2 xícaras (chá) de massa folhada esfarelada
600 g de chantilly

1. Coloque a hélice e a tigela da batedeira no freezer e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
2. CREME DE BAUNILHA: peneire as gemas sobre uma panela, acrescente o leite, a maisena, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e, assim que amornar, misture com os morangos.
3.PLACA DE CARAMELO: leve ao fogo uma panela com o fondant e 2 colheres (sopa) de água. Deixe cozinhar, girando a panela de vez em quando, por 16 minutos,  ou até obter uma calda de cor de caramelo.
4. Retire do fogo e, assim que amornar, espalhe, na forma de fios, a metade da calda sobre um prato raso (de 15 cm de diâmetro), forrado com o açúcar. Faça os fios em todas a direções, até obter uma placa de caramelo. Reserve.
MONTAGEM: disponha o disco de massa folhada num prato, espalhe a metade do creme de baunilha com os morangos, mais um disco de massa e cubra com a metade do chantilly. Em seguida, coloque outro disco, o restante do creme e finalize com outro disco de massa folhada. Por fim, cubra a torta com o restante do chantilly e salpique a massa folhada esfarelada. Na parte superior, disponha a placa de caramelo.
COBERTURA: aqueça o caramelo restante em banho-maria e banhe os morangos e as carolinas. Deixe esfriar sobre papel-manteiga e distribua sobre a torta.

FONDANT
INGREDIENTES
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

1. peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga e o leite.
2. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

DICAS E VARIAÇÕES
O  fondant pode ser preparado substituindo o leite por água. Neste caso, adicione 2 colheres (sopa) de glucose.
A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e cobri-lo, mas sem escorrer.
Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant em banho-maria.
Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.

TORTA ABERTA DE QUEIJO

INGREDIENTES
Farinha de trigo para polvilhar
300 g de massa folhada semipronta
Manteiga para untar
2 1/2 xícara (300 g) de queijo prato ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo gorgonzola amassado com um garfo
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
3 ovos levemente batidos pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (35 g) de queijo prato ralado grosso, para polvilhar

1.Preaqueça o forno em temperatura média (200°).
2. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo e, usando um rolo também enfarinhado, abra a massa até ficar bem fina.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir com 22 cm de diâmetro. Forre o fundo e lateral da forma com a massa. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa. Deixe à parte.
4. Prepare o recheio: numa tigela, ponha os queijos prato, parmesão e gorgonzola e misture bem.
5. Junte o creme de leite e o vinho branco e continue a misturar até incorporar bem os ingredientes.
6. Junte os ovos batidos e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
7. Despeje a mistura na forma forrada com a massa, nivele a superfície e, com uma faca, apare o excesso de massa da lateral.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos ou até a torta ficar dourada.
9. Retire do forno, coloque sobre um prato de servir e remova a lateral da forma.
10. Polvilhe a superfície da torta com o queijo prato ralado grosso e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.

 DICAS
Use o lado grosso do ralador para ralar o queijo prato, pois assim ele sairá em tirinhas como batata palha e, ao ser polvilhado sobre a torta, ficará só parcialmente derretido, sem se desfazer por completo.
Se quiser, decore o prato com folhas de alface ou agrião e tomate cortado em formato de flor.

TORTA DE RICOTA E CAFÉ

INGREDIENTES
200 g de biscoito cream cracker
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de chocolate ao leite
2 colheres (chá) de café solúvel
500 g de ricota fresca
2 gemas
1 colher (chá) de baunilha
2 claras

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos, junte a manteiga e duas colheres do açúcar. Misture até obter uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o café e misture. Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar restante, as gemas, a baunilha e o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e incorpore à mistura de ricota. Com esse recheio cubra a base da torta e leve ao forno por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Dica
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.