TORTA DE MARACUJÁ E COCO

INGREDIENTES
4 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
50 g de coco ralado
1 xícara de polpa de maracujá com sementes
2 e 1/2 pães tipo francês

MODO DE PREPARO
Bata o leite, os ovos, o açúcar, o coco e a margarina no liquidificador.
Corte os pães amanhecidos em cubinhos e coloque numa assadeira untada.
Regue-os com a polpa.
Despeje a mistura de coco e alise com uma faca. Leve ao forno médio até dourar. Sirva morna. Se quiser, polvilhe com canela na hora de servir.

QUICHE AOS TRÊS QUEIJOS

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada

RECHEIO
1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo Catupiry
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
200 g de espinafre picado

ACESSÓRIO
Forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO
Numa superfície lisa, coloque a farinha, o sal e a manteiga. com uma faca grande pique bem a manteiga. Mexa até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água. Misture rapidamente com um garfo. Sove ligeiramente até obter uma bola de massa. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média. Com a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Apare a borda  com um garfo e faça vários furos no fundo da massa. Forre a massa com papel-alumínio e asse por 15 minutos ou até ficar firme.
Retire o papel-alumínio e asse por mais cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do fundo e reserve. Mantenha o forno ligado.

RECHEIO
Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem. Transfira para a massa reservada. Asse por 25 minutos ou até o recheio se firmar. Sirva.

TORTINHAS DE AMENDOIM

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar

RECHEIO
500 g de amendoim descascado e torrado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Misture a margarina, a farinha, o amido de milho, a gema e o açúcar até formar uma massa homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas individuais. Ponha-as numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO
Bata o amendoim no liquidificador até formar uma farinha grossa. Em uma panela ponha o amendoim, o leite condensado, o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, misture o creme de leite e recheie as tortinhas.

DICA
Se preferir, faça uma torta assando toda a massa em um refratário.

TORTA COQUELUCHE

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de bolacha maisena de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga

COBERTURA
200g de chocolate meio amargo em raspas

RECHEIO
2 latas de leite condensado
300g de coco fresco ralado
2 vidros de leite de coco
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO
Triture bem a bolacha, coloque em uma tigela e misture com a manteiga. Forre uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com a massa. Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador junte com os demais ingredientes e despeje sobre a massa na forma. Cubra com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Depois, desenforme e sirva.

TORTA DE RICOTA

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de manteiga

RECHEIO
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ricota fresca
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Triture bem a bolacha e coloque em uma tigela.
Misture bem com a manteiga e forre uma forma de aro removível, de 20 cm de diâmetro, com essa massa.
No liquidificador, bata a gelatina hidratada em 3 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria com os demais ingredientes.
Despeje o recheio por cima da massa que está na forma e leve à geladeira por 3 horas. Despeje, desenforme e sirva.

TORTA DE PERU E AVELÃ

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

25 g de avelãs moídas

75 g de manteiga

1 pitada de sal

PARA O RECHEIO:

25 g de manteiga

1/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/4 de xícara de leite

2 colheres (chá) de mostarda

1/2 colher (chá) de sal

225 g de carne de peru (cozida ou assada) cortada em tirinhas

225 g de presunto, em tiras

2 ovos duros, em fatias

Ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, as avelãs, a margarina e o sal, até obter uma mistura granulada.

Vá juntando água fria, o suficiente para fazer uma massa firme. Faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta a manteiga, junte a farinha e toste 30 segundos. Retire do fogo e vá juntando vagarosamente o leite, mexendo sempre.

Devolva a panela ao fogo e, mexendo sempre, espere ferver e engrossar. Adicione a mostarda e o sal.

Preaqueça o forno (200°C). Misture metade do molho com o peru picado e a outra metade com o presunto. Deixe esfriar.

Abra a massa numa superfície enfarinhada e forre, com ela, uma forma redonda, reservando um terço para cobrir a torta.

Ponha o recheio, cubra com uma camada de ovos duros e faça tirinhas com o restante da massa para a cobertura. Pincele com ovo batido e asse por 20 minutos.

TORTA DE LEGUMES

INGREDIENTES

MASSA

200 g de manteiga gelada

200 g de ricota peneirada

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO

1 xícara (chá) de vagem cozida picada

1 cenoura cozida picada

1 xícara (chá) de molho branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture bem os ingredientes da massa, até deixá-la lisa.

Leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa, reserve 1/3 e forre com restante o fundo e as laterais da forma.

Cubra com papel-alumínio.

Asse em forno médio por 15 minutos.

Leve ao fogo os ingredientes do recheio até formar um creme.

Já frio, espalhe sobre a massa.

Com a que você reservou, faça um xadrez sobre o recheio, pincele com gema e leve para assar em forno médio.